Tarte Mangue" Pralin à la crème pâtissière .

Pour les Amoureux de la Mangue !

Oui Vous , .. qui êtes mordu de fruit si bon , si doux .. léger et parfumée ...

et aussi trés riche en fibres, pourquoi s'en privé surtout l'orsque l'on a une envie de tarte sucrée ...

et comme à chaque pleins de fruits ! mon homme ne manque jamais à l'appel de ses fameuses mangue qu'il englouti ,

cette fois , il lui fallais patienter , car éyant décider de réserver une Mangue , pour un déssert lèger et trés gourmand à la fois , pour cette tarte sucrée !Pour chaque bouchées une sensation de bien être , de vacances , de tropiques ( on peut rêver hein ça fais du bien hihi) et puis cette envie de réalisée d'autres désserts avec ce fruit exquis , et je n'en dis pas plus , puisque se seras la prochaine recette que vous découvrirais !!! :))

​Les Ingrédients /Pour la pâte Sucrée.

• ​125g de Farine
• Une pincée de sel
• 125g de beurre ramolli
• 90g de sucre glace.
• 1 Oeuf.

1/2 Préparation de la pâte:

1. Dans un petit bol, battre l'oeuf et réservez

2. Dans un récipient (oû à l'aide de votre robot pâtissier) faire couler la farine .. le sel , le beurre ramolli et le sucre glace.

3. A la main : Mélangez , faire un puit et récupérer la farine en mélangeant bien.
4. Additionnez l'oeuf à la préparation , tous en continuant de mélanger , jusqu'à obtenir une boule de pâte
5. Applattir légèrement la pâte et recouvrir de film alimentaire. 
6. Réservez au frais , afin de laisser reposer deux bonnes heures .

  *  A présent , nous allons nous atteler à la ..

Préparation des Ingrédients/ pour la crème pâtissière.

• ​50cl de Lait
• 1 goûsse de vanille 
• 85g de sucre
• ​ ​5 oeufs + 85g de sucre
•  60g de maîzena

 Préparation de la crème Pâtissière:

1. Gratter la gousse de vanille  ...
2. Dans une casserole versez le lait en introduisant la goûsse de vanille et faire chauffer ,

3. Puis , ajouter le sucre , petis à petit tous (la moitier , c'est encore mieux , cela évite au sucre de se coller à la casserole) en remuant à l'aide de votre fouèt

4. ​Dans un petit bol , l'on mélange le sucre avec l'oeuf , puis l'on complèteras par la maizena.
5. Entre temps , le lait étant en ébulition , nous le versons petit à petit , dans la préparation "oeufs /Sucre/maîzena" en fouèttant toujours 

6. Remettre sur le feu , à feu doux  ... fouètter , .. hors du feu , continuer sans cesser de remuer la crème prend bien et s'épaissi et change de couleur , c'est qu'elle est prête !

7. ce que je fais , souvent avant de mettre ma crème au frais , je film la crème et laisse refroidir dans de l'eau froide dans un grand récipient d'eau trés froide .

8. Une fois la crème refroidit (cesse de cuire) je la laisse reposer au frais 30min ou voir 1H.

2/2 Préparation de la pâte Sucrée:

1. ​​Sur votre plan de travail , sur une feuille de cuisson présenter la pâte , puis superpositionner avec une autre feuille de cuisson , afin de faciliter le passage du rouleau pâtissier ,sans que celle-ci ne colle
2. Introduire la pâte dans un moule rond ou un cercle à pâtisserie,
3. Avec votre rouleau à pâtisserie , rouler à partir du haut des bords , en descendant(ce qui permet à la pâte de se couper de façon régulière) 
4. Préchauffer votre four à 180° C th.6
5. Avec une fourchette , faire des marques , sur toute la surface de la pâte (afin qu'elle ne gonfle pas en cuisson) , couper un une feuille de cuisson en rond, de la taille du cercle et cranter tous le tour en espaçant de 1,5cm , pour faciliter ainsi le passage du papier et les boules céramique que l'on dépose sur toute la surface de la pâte (voir photos)
6. Vous pouvez mettre au réfrégirateur , une petite vingtaines de minutes .

Enfournez votre fond de tarte pour 180°C th.6 - 15 à 20 minutes

(photos n°6 ci- dessous) .. Tout dépend de votre four  Surveillez votre four

Préparation de la Mangue:

1. Epluchez la Mangue , à l'aide d'un économe (ou avec un econome special fruit lègèr) , enlever la face et l'autre extrémiter . (liens, explication ci-dessus en vidéos , cela pourras vous aider !)

2. Détaillez la Mangue - à plat sur le plan de travail , à l'aide d'un bon couteau

3. Couper des tranches , jusqu'au moment ou vous tomber sur le noyau , retourner la mangue , couper des tranches fines , ainsi jusqu'au tour du noyau (j'ai conserver la peau , pour en faire des ecorses de Mangue pour mes mendiants aux chocolats).

4. ​Une fois le fond de tarte cuit et refroidit ! .. garnir le fond de tarte de Crème pâtissière , (photo n°2 ci-dessus).

5. Sur loute la partie des bords de la tarte , présenter des fines tranches de Mangues , se chauvauchant presque , tous en tournant jusqu'à remplir l'ensemble de Mangue , avec pour apparence une fleur de Mangue pour  guise de décoration ..

6. ​Badigeonnez de gelée de Mangue .

7. Finalisez votre préparation ,et disperser de pralin (pour moi cette fois) Vous pouvez aussi répendre de la noix de coco , aussi bien de la pistache concasser, des noix concasser , des écorses de citron ! etc ...

Comment découper une mangue ?

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-decouper-une-mangue-n54512.html

Servi avec une savouereuse crème chantilly maison , ave du pralin par dessus c'est encore mieux !!! , l'on est gourmands(es) ou l'on ne l'ai pas hihi

J'espère que cela vous auras plus autant qu'a nous ! :))

Bon préparatifs ... de délicieuses gourmandises ...

Merci de votre visite , n'hésitez pas à me laissez vos remarques et si vous avez tester , aimez etc ... ^_^ 

Passez de trés bonne fêtes !!!

              ​A trés vite , pour d'autres goumandises ...

Comments

[Enora Norrètt la Gourmande]

Oui c'est tous à fait cela :))
je suis contente que tu apprécie Myla ^_^
Merci à toi pour ta visite et ton petit méssage !
passe de très bonne fête !!!

[Mon coin gourmand]

Hum, une tarte bien gourmande au saveur exotique.